Receta de estofado de ternera provincial

Pasar la carne ligeramente por harina. En una sartén grande, caliente la mitad del aceite a fuego medio-alto. Cocine la carne en lotes, agregando más aceite según sea necesario, durante 6 a 8 minutos o hasta que se dore por completo. Transfiera a una cacerola grande para horno.

Drene la mayor parte del aceite de la sartén. Saltee el ajo y el tomillo durante 1 a 2 minutos, o hasta que el ajo se ablande. Vierta los tomates, el caldo y el vinagre, revolviendo para raspar los trozos marrones y triturando los tomates con un tenedor. Llevar a ebullición, luego verter sobre la carne. Agregue jugo de naranja, hojas de laurel, cáscara de naranja y pimienta. Cubra la cacerola.

Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 1 hora.

Agregue las zanahorias, los champiñones y las cebollas. Hornee por 40 minutos.

Agregue la pasta y hornee por 20 minutos adicionales. Retire la cacerola del horno y déjela reposar durante 5 minutos. Retire las hojas de laurel y las cáscaras de naranja. Atender.