'Receta de frittata de patata y huevo de Nan'

Caliente el aceite en una sartén o sartén grande a fuego medio-alto. Extienda rodajas de patata en el fondo de la sartén y cocine, volteándolas una vez, hasta que estén doradas por ambos lados. Retire las rodajas de la sartén y escúrralas.

Cuando todas las rodajas de papa estén cocidas, regréselas a la sartén. Encienda el fuego a alto. Vierta los huevos batidos y sazone con sal y pimienta. Incline la sartén para que los huevos fluyan hacia el fondo de la sartén. Encienda el fuego a medio bajo. Cubra la sartén con un plato y voltee la sartén para que la frittata quede sobre el plato. Deslice la frittata nuevamente en la sartén con el lado crudo hacia abajo. Cubra y deje cocinar otros 2 minutos.

Cuando la frittata termine de cocinarse, retírela de la sartén y escúrrala brevemente sobre toallas de papel antes de servir.