Receta De Glaseado De Fondant
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Tiempo
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de elaboración: 10 minutos Tiempo de cocinado: 30 minutos
Ingredientes
Azúcar Blanca Jarabe De Maíz Sal Almendra Vainilla Huevo Agua
Instrucciones
Cocine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Cubra y cocine durante 2 a 3 minutos más. Destape y continúe cocinando hasta la etapa de bola firme 244 a 248 grados F (118 a 120 grados C). Retire del fuego.
Bate las claras de huevo en un tazón grande para mezclar con el extracto de vainilla, el extracto de almendras y la sal hasta que estén firmes pero no secas.
Vierte el jarabe caliente en un flujo lento y constante sobre las claras de huevo batidas, batiendo constantemente. Continúe batiendo hasta que el glaseado forme picos y comience a perder su brillo, unos 10 minutos. Si es necesario, diluir con unas gotas de crema.
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Edric Bores Olartecoechea
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