Receta de jamón con sangría

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Use un cuchillo afilado para marcar el jamón 1/4 de pulgada de profundidad en forma de diamante. Colóquelo en una fuente para horno de buen tamaño con la grasa hacia arriba y sáquelo de manera decorativa con los dientes enteros... asegúrese de usar mucho. Empaque la parte superior del jamón con toda la libra de azúcar morena para cubrir la superficie lo más espesamente posible. Algunos pueden caerse en la sartén, pero eso no se puede evitar. Déjalo allí para endulzar los jugos necesarios en los pasos posteriores.

Asa, sin tapar, hasta que el azúcar comience a derretirse, aproximadamente 20 minutos. Durante este tiempo, mezcle el jugo de piña y la sangría. Cuando el azúcar haya comenzado a derretirse, vierta una taza de la mezcla de vino sobre el jamón y vuelva a colocar el jamón en el horno durante 40 minutos. A menudo cubro el jamón con papel aluminio en algún momento, pero mi madre nunca lo hizo.

Después de una hora en el horno, rocíe el jamón con una segunda taza de la mezcla de vino, revolviéndolo en la grasa de la sartén. Regrese el jamón al horno por 2 horas más, rociándolo después de la primera hora con la mezcla de vino restante.

Baje la temperatura del horno a 325 grados F (165 grados C), y rocíe el jamón cada 20 minutos con la grasa de la sartén por la última hora de cocción. Un termómetro para carne debe indicar 160 grados F (65 grados C) antes de servir.