Receta de jamón con sangría

Name: Receta de jamón con sangría
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 4 h 20 min
Ingredients: jamón; clavo; azúcar morena; jugo de manzana; sangría

Preparación20 min

Cocción2 h

Total4 h 20 min

DificultadMedia

Ingredientes5

Pasos5

Receta de jamón con sangría lleva 5 ingredientes y se resuelve en 5 pasos, con un tiempo total de 4 h 20 min. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Se prepara horno y sartén.

🧾 Pocos ingredientes 🔥 Al horno 🕰️ De fin de semana

Los tiempos de esta receta no venían indicados en la fuente: los hemos deducido de lo que dicen sus propias instrucciones y del trabajo que da. Tómalos como una orientación.

Antes de empezar

Cómo se cocina

Horno
Sartén

Lo que vas a necesitar

Horno
Sartén
Termómetro de cocina

Temperatura

200 °C

Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.

Ingredientes

Estos son los 5 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Jamón
Clavo
Azúcar morena
Jugo de manzana
Sangría

Cómo se prepara, paso a paso

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
Use un cuchillo afilado para marcar el jamón 1/4 de pulgada de profundidad en forma de diamante. Colóquelo en una fuente para horno de buen tamaño con la grasa hacia arriba y sáquelo de manera decorativa con los dientes enteros... asegúrese de usar mucho. Empaque la parte superior del jamón con toda la libra de azúcar morena para cubrir la superficie lo más espesamente posible. Algunos pueden caerse en la sartén, pero eso no se puede evitar. Déjalo allí para endulzar los jugos necesarios en los pasos posteriores.
Asa, sin tapar, hasta que el azúcar comience a derretirse, aproximadamente 20 minutos. Durante este tiempo, mezcle el jugo de piña y la sangría. Cuando el azúcar haya comenzado a derretirse, vierta una taza de la mezcla de vino sobre el jamón y vuelva a colocar el jamón en el horno durante 40 minutos. A menudo cubro el jamón con papel aluminio en algún momento, pero mi madre nunca lo hizo.
Después de una hora en el horno, rocíe el jamón con una segunda taza de la mezcla de vino, revolviéndolo en la grasa de la sartén. Regrese el jamón al horno por 2 horas más, rociándolo después de la primera hora con la mezcla de vino restante.
Baje la temperatura del horno a 325 grados F (165 grados C), y rocíe el jamón cada 20 minutos con la grasa de la sartén por la última hora de cocción. Un termómetro para carne debe indicar 160 grados F (65 grados C) antes de servir.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 7 ingredientes reconocidos es de 218 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos	Fibra
Jamón ibérico de bellota	333	33,2	22,2	0,5	0
Jamón serrano	318	28,8	22,6	0,2	0
Jamón ibérico de cebo	301	32,3	19,2	0,1	0
Jamón asado	265	26,8	17,6	trazas	0
Jamón cocido enlatado	125	18,4	5,1	1,3	0
Jamón cocido categoría s/e	113	21	3	0,4	0
Sangría	71	0,2	trazas	3,8	trazas

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer receta de jamón con sangría?

El tiempo total es de 4 h 20 min: 20 min de preparación y 2 h de cocinado, calculado a partir de los tiempos que indica la propia receta.

¿Es difícil preparar receta de jamón con sangría?

La consideramos de dificultad media. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Lleva 5 ingredientes y se resuelve en 5 pasos.

¿Qué necesito para hacer receta de jamón con sangría?

Además de los 5 ingredientes, la receta menciona: horno, sartén, termómetro de cocina.

¿A qué temperatura se hornea?

La receta indica 200 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.