Receta de melocotones especiados de Georgia

Pelar los melocotones y reservar. En una olla grande a fuego medio alto, hierva el azúcar, el vinagre y el agua hasta que el almíbar esté moderadamente espeso.

Agregue los clavos, la canela y los duraznos. Llevar a ebullición revolviendo ocasionalmente hasta que los duraznos se puedan perforar hasta el hueso con un tenedor.

Llene los frascos de conservas esterilizados con duraznos. Continúe hirviendo el almíbar hasta que espese y agréguelo a los duraznos para cubrirlo.

En una olla grande, vierta agua hasta la mitad de la parte superior con agua hirviendo. Usando un soporte, baje con cuidado los frascos en la olla. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Agregue más agua hirviendo para cubrirlos, aproximadamente 2 pulgadas por encima de la parte superior. Llevar a ebullición y tapar, procesando durante 35 minutos. Retire los frascos de la olla. Coloque los frascos sobre una superficie de madera o de tela, separados por varias pulgadas, y deje que se enfríen. Los frascos estarán sellados.