Receta de mousse de calabaza
Receta de mousse de calabaza lleva 14 ingredientes y se resuelve en 5 pasos, con un tiempo total de 45 min. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara sartén y cazuela y batidora.
Los tiempos de esta receta no venían indicados en la fuente: los hemos deducido de lo que dicen sus propias instrucciones y del trabajo que da. Tómalos como una orientación.
Antes de empezar
Cómo se cocina
- Sartén
- Cazuela
- Batidora
Lo que vas a necesitar
- Olla
- Batidora
- Molde
- Varillas
- Espátula
Ingredientes
Estos son los 14 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.
- Huevo
- Leche
- Miel
- Leche
- Gelatina
- Calabaza
- Azúcar blanca
- Canela
- Clavo
- Maza
- Nuez moscada
- Jengibre
- Vainilla
- Jengibre
Cómo se prepara, paso a paso
- Vierta la 1/2 taza de agua o leche en un tazón pequeño y espolvoree la gelatina sobre ella para que se ablande.
- Separe los huevos, coloque las claras en un tazón de batidora eléctrica y las yemas en un recipiente resistente al calor que contenga al menos 2 tazas.
- Combine la leche, la miel y las especias en una cacerola de fondo grueso y caliente hasta que la miel se disuelva y la mezcla esté humeante. Agregue la gelatina ablandada con su líquido y revuelva hasta que se disuelva por completo.
- Vierta la mayor parte de la mezcla de leche caliente en las yemas de huevo, batiendo constantemente, luego vierta esta mezcla nuevamente en la olla y continúe calentando hasta que espese y casi hierva. Agregue la calabaza y siga revolviendo hasta que no haya burbujas grandes cuando deje de revolver durante unos segundos. Retire del fuego y agregue la vainilla.
- Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego comienza a agregar el azúcar gradualmente, batiendo hasta que se formen picos rígidos. Doble una espátula grande de las claras en la crema pastelera de calabaza, luego doble las claras de huevo restantes. Convierta la mousse en un molde de metal de 6 tazas que haya sido enjuagado con agua fría. Enfriar la mousse durante la noche. Para desmoldar, sumerja el molde en agua caliente durante unos 30 segundos y luego inviértalo en una fuente para servir. Alternativamente, vierta la mousse en moldes individuales o copas de vino que tengan una o dos cucharadas de jengibre cristalizado picado y/o migas de galleta de jengibre en el fondo. Servir con crema batida.
Qué aportan los ingredientes
Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 8 ingredientes reconocidos es de 120 kcal por 100 g.
| Ingrediente | kcal | Proteínas | Grasas | Hidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Mousse de chocolate | 246 | 5,1 | 8,1 | 37,8 | 2,3 |
| Mousse de yogur natural | 165 | 4,4 | 9,4 | 15,8 | n.d. |
| Mousse de yogur con frutas | 145 | 3,3 | 6,7 | 17,7 | n.d. |
| Mousse de queso fresco con frutas | 135 | 5,4 | 5,4 | 16 | 0,2 |
| Mousse de queso fresco desnatado con frutas | 117 | 5,6 | 1,8 | 19,2 | 0,3 |
| Mousse de queso fresco desnatado azucarado | 106 | 8,5 | 2,8 | 11,4 | 0 |
| Calabaza cruda | 32 | 1,2 | 0,5 | 5,6 | 2,4 |
| Calabaza hervida | 12 | 0,6 | 0,15 | 2,1 | 0,5 |
No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer receta de mousse de calabaza?
El tiempo total es de 45 min, calculado a partir de los tiempos que indica la propia receta.
¿Es difícil preparar receta de mousse de calabaza?
La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 14 ingredientes y se resuelve en 5 pasos.
¿Qué necesito para hacer receta de mousse de calabaza?
Además de los 14 ingredientes, la receta menciona: olla, batidora, molde, varillas, espátula.
Conservación y sobras
Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.
Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.
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