Receta de Navidad Stollen II

'Coloque la fruta en un recipiente con el ron y déjela en remojo durante al menos 1 hora. Espolvorea 1 1/2 cucharadas de harina en la fruta, junto con las almendras. Revuelva hasta que la harina se absorba por completo.

En un tazón pequeño, revuelva la levadura y 1 cucharadita de azúcar en el agua. Deje reposar durante 15 minutos.

Caliente la leche hasta que esté tibia y agregue el azúcar restante hasta que se haya disuelto. Agrega el extracto de almendras y la cáscara de limón.

Coloca todo menos 1/4 de taza de harina en un tazón grande con la sal y haz un hueco en el centro. Vierta la mezcla de levadura y agregue un poco de la harina del borde del pozo. Agregue el huevo y la mezcla de leche y azúcar. Batir la mantequilla blanda. Mezcle para formar una masa.

Vuelva la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Amasar, utilizando el resto de la harina, durante 15 minutos, o hasta que ya no esté pegajoso. Amasar en frutas y almendras. Limpie y seque el tazón y cepille el interior con 1 cucharada de mantequilla derretida. Cepille la parte superior de la masa con otras 2 cucharaditas de mantequilla o margarina derretida y colóquela en el tazón. Cubre la masa con un paño limpio. Deje crecer durante 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

Golpee la masa y déjela reposar durante 10 minutos. Extiéndalo en un rectángulo de 8 x 12 pulgadas. Cepille con la mantequilla o margarina derretida restante. Traiga un lado largo a través de él, superponiéndolo en su lugar con la costura en aproximadamente 1 pulgada. Presione el borde suavemente para mantenerlo en su lugar. Con las manos enharinadas, reduzca ligeramente los extremos del pan y junte los lados suavemente para formar un montículo en el centro. El pan terminado debe tener aproximadamente 3 1/2 pulgadas de ancho y 14 pulgadas de largo. Coloque el pan en una bandeja para hornear enharinada y úntelo con la mantequilla o margarina derretida restante. Déjalo en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Hornéalo a 375 grados F (190 grados C) durante 45 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Dejar enfriar sobre una rejilla. Justo antes de servir el stollen, tamiza el azúcar glass por encima.*