Receta de pan de fiebre amarilla

En un tazón pequeño, disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. Deje reposar hasta que esté cremoso, unos 10 minutos.

En un recipiente aparte, mezcle 4 1/2 tazas de harina, sal, curry en polvo y cúrcuma. Haz un pozo en el centro de la mezcla de harina. Vierta la mezcla de levadura y 1/2 taza de mantequilla clarificada. Agregue las 4 tazas de harina restantes, 1/2 taza a la vez, hasta que se forme una masa dura. Cuando la masa se haya unido, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 8 minutos.

Engrase un tazón con la mantequilla clarificada restante, coloque la masa en el tazón y gire para cubrir con mantequilla. Cubra con un paño húmedo y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble su volumen, unas 4 horas.

Después de 4 horas, golpee la masa, déle la vuelta y déjela crecer durante 2 horas más.

Desinfle la masa y gírela sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa en dos partes iguales y forme panes. Coloque los panes en dos moldes para pan de 9x5 pulgadas ligeramente engrasados. Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Hornee la masa en el horno precalentado durante 45 a 60 minutos, hasta que las hogazas estén doradas y suenen huecas al golpearlas.