Receta de pan de hierbas francés

En un tazón grande combine la levadura, el azúcar, 1 cucharadita de sal y 1 1/2 tazas de harina.

En una cacerola combine la leche, el agua y 1/4 taza de mantequilla o margarina hasta que alcance los 110 grados F. (38 grados C). Agregue la mezcla de leche y vinagre a la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja de la batidora hasta que se humedezca. Bate a velocidad media durante 3 minutos.

Agrega 1 1/2 tazas de harina adicional para formar una masa pegajosa. Voltee la masa sobre una superficie enharinada y amase agregando 1/2 a 1 taza más de harina hasta que la masa esté suave y flexible. Coloque la masa en un tazón engrasado y déjela crecer en un lugar tibio hasta que doble su volumen.

Golpee la masa y enróllela en forma de rectángulo de aproximadamente 16x8 pulgadas.

En una cacerola, caliente la cebolla, el ajo, 1/2 cucharadita de sal, perejil y 2 cucharadas de mantequilla o margarina hasta que la mantequilla o margarina se derrita. Extienda sobre el rectángulo de masa y, comenzando desde el lado de 16 pulgadas, enrolle la masa con fuerza como un rollo de gelatina.

Coloque el pan con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada y déjelo crecer hasta que duplique su tamaño.

Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C).

Hornee el pan hasta que esté dorado de 20 a 30 minutos. Cepille el pan caliente con mantequilla derretida y espolvoree con perejil picado.