Receta de pasta de salchicha, calabacín y dos pimientos

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta penne hasta que esté al dente. Escurra.

Mientras tanto, en una sartén grande, cocine la salchicha hasta que se dore. Retire de la sartén. Sofreír la cebolla roja y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén suaves y transparentes. Agregue el orégano, la sal, la pimienta negra molida, las hojuelas de pimiento rojo, la mitad del vino, el pimiento amarillo, el pimiento rojo, el calabacín, los champiñones y saltee hasta que estén tiernos. Agregue el resto del vino y el caldo de pollo y cocine hasta que el líquido se haya reducido a una salsa espesa, aproximadamente 20 minutos.

Después de que la salsa se haya reducido, agregue la salchicha cocida y los guisantes descongelados a la salsa y revuelva para calentar bien.

Mezcle la pasta con la salsa para cubrir uniformemente. Espolvorear con el queso parmesano rallado. Servir tibio.