Receta de pastel de arándanos y cerezas

En un tazón grande, mezcle el relleno para pastel de cerezas, la salsa de arándanos, las pasas, la maicena y el jengibre.

Haga la masa para pastel, sustituyendo el agua por jugo de naranja. Divida la masa 55 % / 45 %. Enrolle la pieza más grande a 1 1/2 pulgadas más grande que un molde para pastel de 9 pulgadas. Coloque la corteza en un molde para pastel dejando una pulgada de saliente y cepille con clara de huevo. Coloque con una cuchara el relleno de cerezas en la base para pastel.

Enrolle la segunda base hasta que tenga 12 pulgadas de diámetro. Cortar en 14 tiras para hacer una tapa de celosía. Humedezca el borde de la corteza inferior con agua. Coloque 7 tiras en el pastel. No selle los extremos. Dobla cada dos tiras hacia atrás hasta la mitad del centro. Coloque la tira transversal central en el pastel y reemplace la parte doblada de las tiras. Ahora dobla tiras alternas hacia atrás. Coloque la segunda tira transversal en su lugar. Repita para tejer tiras cruzadas en celosía. Extremos del sello. Voltee el borde inferior de la corteza hacia arriba sobre los extremos de las tiras. Pellizcar para sellar. Haz un borde acanalado alto. Cepille la masa con leche y espolvoree ligeramente con azúcar.

Hornee a 400 grados C (205 grados C) durante 50 minutos, o hasta que la fruta comience a burbujear y la corteza esté dorada. Enfríe el pastel ligeramente sobre una rejilla.