Receta de pastel de boda italiano

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina tres moldes de 8 pulgadas. Combine el suero de leche, el bicarbonato de sodio y la sal. Ponga a un lado.

En un tazón grande, mezcle la manteca, la margarina y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Batir las yemas de huevo una a la vez, luego agregar 1 cucharadita de vainilla y extracto de almendras. Batir la mezcla de suero de leche alternativamente con la harina, mezclando solo hasta que se incorpore. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que formen picos rígidos. Doble suavemente las claras de huevo en la masa. Agrega la piña, el coco y 1 taza de nueces pecanas.

Vierte la masa uniformemente en los moldes preparados. Hornee en el horno precalentado durante 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Deje que las capas de pastel se enfríen durante 10 minutos en los moldes, luego desmolde sobre rejillas para que se enfríen por completo.

Para hacer el glaseado: mezcle la mantequilla, el queso crema y el azúcar glas hasta que se mezclen. Agregue 2 cucharaditas de vainilla y 1 taza de nueces. Si el glaseado está demasiado rígido para esparcirlo, agregue la leche una cucharadita a la vez hasta que alcance la consistencia deseada.*