Receta de pastel de frutas de albaricoque

Precaliente el horno a 275 grados F (135 grados C). Engrase dos moldes tubulares de 9 pulgadas.

En una cacerola a fuego medio, cocine los albaricoques en el agua hasta que estén blandos. Pasarlos por un colador y dejarlos enfriar.

Separar los huevos. Batir las yemas de huevo hasta que tengan un color limón. Luego bate las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Ponga a un lado.

Bate la mantequilla o margarina y el azúcar juntos. Agregue las yemas de huevo batidas y los albaricoques, y mezcle bien.

Combine las pasas, las cerezas confitadas, la piña confitada y las frutas secas mezcladas en un recipiente cubierto con una taza de harina.

Combine la harina restante, el bicarbonato de sodio, y sal Agregue esta mezcla de harina alternativamente a la mezcla cremosa con el jugo de albaricoque. Mezcle esta masa con las frutas mezcladas. Agregue las nueces picadas o las nueces y doble las claras de huevo batidas. Convierta la masa en los moldes preparados.

Hornee a 275 grados F (135 grados C) durante 2 horas. Adorne los pasteles con piñas confitadas y cerezas. Rinde alrededor de 24 porciones.