'Receta de pastel de la Selva Negra de Holly'

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase y enharine 2 moldes para pastel redondos de 8 o 9 pulgadas.

En un tazón mediano combine la harina, el azúcar blanca, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue agua, manteca y 1 cucharadita de vainilla. Bate con una batidora eléctrica a velocidad baja a media hasta que se mezclen. Luego batir a alta velocidad durante 2 minutos. Agrega los huevos y el chocolate derretido y bate 2 minutos más. Vierta la masa en los moldes preparados.

Hornee de 30 a 35 minutos. Enfriar los pasteles sobre una rejilla durante 10 minutos. Retire los pasteles de los moldes y deje que se enfríen completamente sobre una rejilla.

Para hacer el glaseado: bata la mantequilla hasta que quede esponjosa. Agregue gradualmente 2 tazas de azúcar impalpable y el cacao. Bate bien y luego agrega la leche y 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla. Agregue el azúcar glas restante y cualquier leche adicional según sea necesario para untar.

Para hacer el relleno: escurra las cerezas y reserve 2/3 de taza del líquido. En una cacerola mediana combine el líquido reservado y la maicena, agregue la fruta. Cocine a fuego medio y revuelva hasta que espese y burbujee. Cocine y revuelva por más 2 minutos y luego agregue el licor de naranja o cereza. Retire de la cubierta térmica y enfríe sin revolver.

Coloque una capa de pastel en un plato para servir y extienda el relleno de cereza enfriado sobre la parte superior (reserve algunas cerezas como guarnición para la parte superior del pastel). Coloque la segunda capa sobre el relleno superior y cubra los lados y la parte superior del pastel con glaseado.*