Receta de pavo ahumado con miel

Precaliente la parrilla a temperatura alta. Si está usando una parrilla de carbón, use aproximadamente el doble de la cantidad normal de carbón. Remoje las astillas de madera en una cacerola con agua y colóquelas junto a la parrilla.

Retire el cuello y las menudencias del pavo. Enjuague el pájaro y séquelo. Colóquelo en una asadera desechable grande.

En un tazón mediano, mezcle la salvia, la pimienta negra molida, la sal de apio, la albahaca y el aceite vegetal. Vierta la mezcla uniformemente sobre el pavo. Voltee la pechuga de pavo hacia abajo en la sartén y cubra sin apretar con papel de aluminio.

Coloque la fuente para asar en la parrilla precalentada. Eche un puñado de astillas de madera sobre las brasas. Cierra la tapa y cocina durante 1 hora.

Arroja al fuego unos 2 puñados más de astillas de madera empapadas. Rocíe la mitad de la miel sobre el ave y vuelva a colocar el papel aluminio. Cierre la tapa de la parrilla y continúe cocinando de 1 1/2 a 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 180 grados F (80 grados C) en la parte más gruesa del muslo.

Descubra el pavo y con cuidado voltéelo por el lado de la pechuga. en la asadera. Bañe con la miel restante. Deje el pavo destapado y cocine durante 15 minutos. La miel cocida estará muy oscura.