Receta de pez espada al limón y tomillo con espárragos

En una licuadora o procesador de alimentos, procese el requesón hasta que quede cremoso. Transfiera el requesón a un tazón pequeño y agregue la leche, 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón, perejil, albahaca y 1/2 cucharadita de tomillo seco. Cubra y enfríe en el refrigerador.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Coloque el pescado en una fuente para hornear de 8x8 pulgadas. Vierta el agua y el jugo de limón restante en el plato. Coloque la hoja de laurel en el agua y espolvoree la 1/2 cucharadita restante de tomillo seco sobre el pescado. Cubra el plato con papel aluminio.

Hornee en un horno precalentado durante 20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al probarlo con un tenedor y esté completamente opaco.

Mientras tanto, coloque los espárragos en una vaporera sobre 1 pulgada de agua hirviendo y cubierta. Cocine hasta que estén tiernos pero aún firmes, de 2 a 6 minutos. Escurra.

Cuando el pescado esté listo, transfiéralo a una fuente para servir y coloque los espárragos junto al pescado. Sirva con la salsa de requesón.