Receta de pollo a Kiev

Combina 1/3 taza de mantequilla, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de ajo en polvo. En un trozo de papel de aluminio de 6x6 pulgadas, extienda la mezcla hasta aproximadamente 2x3 pulgadas. Coloque esta mezcla en la sección más fría de su congelador y congele hasta que esté firme. Esto se puede hacer con anticipación.

Retire toda la grasa de la pechuga de pollo. Si usa pechugas de pollo enteras, córtelas por la mitad. Coloque cada mitad de pechuga de pollo entre 2 pedazos de papel encerado y con un mazo, golpee con cuidado hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada o menos.

Cuando la mezcla de mantequilla esté firme, retírela del congelador y córtela en 6 partes iguales. Coloque un trozo de mantequilla en cada pechuga de pollo. Dobla los bordes del pollo y luego enrolla para cubrir completamente la mantequilla. Asegure el rollo de pollo con brochetas pequeñas o palillos de dientes.

En un tazón, bata los huevos con agua hasta que quede esponjoso. En un recipiente aparte, mezcle 1/4 de cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, eneldo y harina. Cubre bien el pollo con la harina sazonada. Sumerja el pollo enharinado en la mezcla de huevo y luego páselo por pan rallado. Coloque el pollo rebozado en una bandeja poco profunda y enfríe en el refrigerador durante 30 minutos.

En una sartén profunda de tamaño mediano, caliente el aceite vegetal a temperatura media-alta. Freír el pollo durante unos 5 minutos, luego darle la vuelta y freír durante 5 minutos más o hasta que el pollo esté dorado. Para probar si está listo, corta una de las pechugas de pollo enrolladas para asegurarte de que no tenga un interior rosado. Sirva inmediatamente, adornado con rodajas de limón y una pizca de perejil.*