Receta de Pollo Valdostano

Enharina ligeramente las pechugas de pollo, sacudiendo el exceso de harina. En una sartén grande a fuego lento, derrita la mantequilla/margarina. Agregue el pollo y saltee hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Retire con una espátula ranurada y reserve.

Aumente el fuego a medio bajo. Agregue los champiñones y saltee hasta que se hagan los jugos, aproximadamente 4 minutos. Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a 1/4, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Aumente el fuego a medio alto. Agregue el caldo, el perejil y la pimienta y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a 1 taza, aproximadamente 10 minutos.

Reduzca el fuego a bajo. Cubra cada pechuga de pollo con una rebanada de prosciutto y una rebanada de queso fontina. Regrese el pollo a la sartén y cocine hasta que el queso se derrita. Transfiera el pollo a platos individuales y cubra cada uno con un poco de la salsa de champiñones antes de servir.