Receta de sopa de carne de res

En una olla grande, remoje los guisantes en 2 tazas de agua durante 1 hora. Cocine los guisantes a fuego medio, verificando continuamente si es necesario agregar más agua. Cuando los guisantes estén a la mitad, (aproximadamente 40 minutos) agregue las batatas y los eddoes.

Cocine a presión la pierna de res con ajo hasta que esté tierna.

En un tazón para mezclar, combine la harina, la harina de maíz y suficiente agua para formar una masa manejable. Amasar hasta obtener una consistencia no pegajosa, agregando más harina si la masa se pega. Extienda la masa con un grosor de 1/4 de pulgada y córtela en tiras de 1 pulgada por 1 pulgada.

Una vez que los guisantes y las papas estén bien cocidos, agregue el apio, la cebolla, la pierna y las albóndigas. Sazone con tomillo, azúcar, vinagre, sal y pimienta. Deje hervir a fuego lento hasta que las albóndigas floten y luego sirva.