Receta de Strufoli III

'Tamizar la harina. Haga un pozo en el centro y rompa los huevos en él. Agregue sal y amase hasta que quede suave.

Extienda la masa sobre una tabla ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Cortar en tiras de 1/2 pulgada y cortar las tiras en pedazos pequeños de 1/2 pulgada de largo.

Con la palma de las manos, forme bolitas con estos pedazos pequeños del tamaño de una nuez de avellana.

Caliente el aceite a 350 grados F ( 175 grados C).

Deje caer las bolas en el aceite 3 a la vez. Freír hasta que estén ligeramente doradas, dándoles la vuelta constantemente con una cuchara de madera. Retire las bolas y escúrralas.

Combine la miel y el azúcar en una cacerola y hierva a fuego lento durante unos 2 minutos, revolviendo constantemente. Agregue bolas de masa frita, 1 taza a la vez, y cocine en almíbar de miel, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Retire y ponga los strufoli en un plato plano para que se enfríen. Espolvorea con piñones y azúcar glas tan pronto como se enfríen lo suficiente como para manipularlos, y moldea alrededor de 5 en un racimo. Suficiente para 8, más o menos. Los strufoli permanecerán frescos durante semanas si se mantienen en un lugar fresco.*