Receta de Whoopie Pies VIII

'Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase las bandejas para hornear galletas.

En un tazón grande, mezcle 1 taza de manteca vegetal y azúcar blanca hasta que esté suave y esponjosa. Batir los huevos uno a la vez y luego agregar la vainilla y la leche agria. Combine la harina, el cacao y la sal, revuelva en la mezcla cremosa. Mezcle el bicarbonato de sodio y el agua caliente y luego mézclelos en la masa al final. Deje caer cucharadas en la bandeja para hornear preparada.

Hornee durante 8 minutos en el horno precalentado, hasta que esté firme pero no demasiado cocido. Deje que las galletas se enfríen en bandejas para hornear durante unos minutos antes de retirarlas a rejillas para que se enfríen por completo.

Para hacer el relleno: en un tazón mediano, mezcle 1 1/2 tazas de manteca con el azúcar glas y 1/ 4 tazas de harina hasta que esté suave y esponjosa. Agregue gradualmente la leche y la vainilla hasta que estén bien mezclados, luego agregue las claras de huevo. Emparede al menos 1 cucharada de relleno entre los lados planos de dos galletas.*