Receta Fattigmann

'En un tazón grande, bata el huevo y las yemas. Agregue la crema, el azúcar, la mantequilla derretida y el cardamomo. Mezcle suficiente harina para hacer una masa suave pero manejable. Manipule la masa lo menos posible o las galletas se pondrán duras.

Caliente el aceite en una sartén profunda a 375 grados F (190 grados C). Sobre un paño enharinado, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Cortar en forma de diamante de 2x2 pulgadas.

Fríe en manteca de cerdo caliente hasta que esté ligeramente dorado. Escurrir sobre papel y espolvorear con azúcar impalpable cuando se enfríe. Las galletas deben ser uniformes en tamaño y grosor y no deben freírse ni demasiado oscuras ni demasiado claras.*