Receta Paella III

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Pase el pollo por harina, sal y pimienta. En una sartén grande, fríe el pollo en 1/4 taza de aceite de oliva hasta que esté dorado y crujiente. Ponga a un lado.

En una sartén grande, dore la salchicha de chorizo. Ponga a un lado.

Coloque 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y fría la cebolla y el ajo hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue los tomates picados y saltee durante 3 a 4 minutos. Agregue el arroz a la sartén y mezcle bien. Esto glasea el arroz.

Ponga la mezcla de arroz, el pollo y la salchicha en una cacerola grande tapada. Agregue la lata de almejas, guisantes, azafrán, caldo de pollo y camarones. Cubra la cacerola.

Hornee hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté tierno. Es posible que deba agregar más caldo si el arroz no está listo.

Acomode las almejas y los mejillones sobre el arroz y hornee por otros 10 minutos. Antes de servir, deseche las almejas que no se abran.