Receta Piccalilli

Disuelva la sal en el agua y agregue el pepino, la cebolla y la coliflor. Tapar y dejar durante 24 horas. Escurra las verduras.

En una cacerola grande, mezcle el azúcar, la mostaza y el jengibre con 5 tazas de vinagre. Agrega la mezcla de sal y vegetales, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Mezcla la harina y la cúrcuma con la 1 taza de vinagre restante y revuelve con los vegetales cocidos. Llevar a ebullición y cocinar de 1 a 2 minutos. Vierta en frascos para conservas esterilizados.

En una olla grande, vierta agua hasta la mitad con agua hirviendo. Usando un soporte, baje con cuidado los frascos en la olla. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Agregue más agua hirviendo para cubrirlos, aproximadamente 2 pulgadas por encima de la parte superior. Llevar a ebullición y tapar, procesando durante 15 minutos. Retire los frascos de la olla. Coloque los frascos sobre una superficie de madera o de tela, separados por varias pulgadas, y deje que se enfríen. Los frascos estarán sellados.