Receta Springerle IV

Batir los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y el aceite de anís hasta que espese mucho.

Mezclar la harina y el carbonato de amonio. Agregue en cuartos a la mezcla de huevo y azúcar, mezclando hasta que se mezclen después de cada adición. Cubra la masa con una toalla limpia y déjela reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Forme una bola con la masa y, sobre una superficie ligeramente enharinada, amase ligeramente. Estírelo a 1/4 de pulgada de espesor. Presione un rodillo de amasar springerle ligeramente enharinado o moldee firmemente en la masa para hacer diseños claros. Cepille la superficie de la masa suavemente con un cepillo suave para eliminar el exceso de harina. Corte los marcos, cúbralos con una toalla de cocina limpia y déjelos reposar durante 24 horas.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase ligeramente la bandeja para hornear galletas y espolvoree toda la superficie con semillas de anís.

Cepille ligeramente la parte posterior de cada marco con agua y colóquela sobre la bandeja para hornear cubierta con semillas de anís. Hornear durante 8 minutos. Cuando las galletas estén completamente frías, guárdelas en un recipiente bien tapado durante 1 a 2 semanas antes de servirlas. Para ablandar las galletas, guárdalas durante varios días con un trozo de manzana o naranja.