Receta Tiramisú III

Para hacer zabaglione: en la parte superior de una caldera doble, bata las yemas y 1/4 taza de azúcar hasta que quede suave y de color amarillo pálido. Coloque sobre agua hirviendo y bata gradualmente en Marsala. Continúe batiendo sobre agua hirviendo hasta que se formen montículos suaves, de 5 a 10 minutos. Transfiera a un tazón frío, cubra y refrigere por 30 minutos.

Bate la crema espesa con 2 cucharadas de azúcar hasta que se formen picos suaves. Doble el mascarpone y el zabaglione. Cubra y refrigere 1 hora.

En un tazón pequeño, combine el café, 2 cucharadas de azúcar, el brandy y la vainilla. Coloque 16 bizcochos en el fondo de un plato de 9x13 pulgadas. Vierta aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de café sobre cada galleta. Los melindres deben empaparse, pero no desmoronarse. Vierta un tercio de la mezcla de queso sobre los bizcochos y distribuya uniformemente. Espolvorear con 1 cucharada de cacao. Repita las capas dos veces. Cubra y refrigere 5 horas antes de servir.