Sopa De Rabo De Toro I Receta
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Tiempo
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de elaboración: 3 h 10 min Tiempo de cocinado: 3 h 30 min
Ingredientes
Champiñones Zanahoria Té Laurel Nabo Carne De Res Sal Chirivía Cebolla Agua Pimienta Negra Cebada Brandy
Instrucciones
Rehidratar los champiñones secos en agua caliente durante 30 a 45 minutos. Escurra y corte en rodajas.
Quite toda la grasa de los rabos de buey. Extender sobre una asadera poco profunda. Ase a 450 grados F (230 grados C) durante 45 minutos. Escurra la grasa, reservando unas 2 cucharadas.
Agregue 1 taza de agua a la asadera en la que se doran los rabos de buey. Caliente, revolviendo constantemente, para disolver la parte dorada. Reserve.
En una olla grande, saltee la cebolla, las zanahorias, la chirivía, los champiñones y el nabo en la grasa reservada hasta que estén suaves, unos 10 minutos. Agregue los rabos de buey dorados. Rocíe brandy sobre el salteado. Poner a fuego.
Verter el agua reservada y dorar sobre los rabos de toro y las verduras. Agrega las 5 tazas de agua restantes. Agregue la ajedrea, la hoja de laurel, la cebada, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Tape y cocine a fuego lento durante 2 horas. Ajuste los condimentos.
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Samir Rost Tuell
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