Sopa de Rabo de Toro
Sopa de Rabo de Toro lleva 13 ingredientes y se resuelve en 5 pasos, con un tiempo total de 3 h 30 min. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Se prepara sartén y cazuela.
Antes de empezar
Cómo se cocina
- Sartén
- Cazuela
Lo que vas a necesitar
- Olla
Temperatura
230 °C
Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.
Ingredientes
Estos son los 13 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.
- Carne de res
- Sal
- Pimienta negra
- Cebolla
- Zanahoria
- Chirivía
- Nabo
- Brandy
- Agua
- Té
- Laurel
- Cebada
- Champiñones
Cómo se prepara, paso a paso
- Rehidratar los champiñones secos en agua caliente durante 30 a 45 minutos. Escurra y corte en rodajas.
- Quite toda la grasa de los rabos de buey. Extender sobre una asadera poco profunda. Ase a 450 grados F (230 grados C) durante 45 minutos. Escurra la grasa, reservando unas 2 cucharadas.
- Agregue 1 taza de agua a la asadera en la que se doran los rabos de buey. Caliente, revolviendo constantemente, para disolver la parte dorada. Reserve.
- En una olla grande, saltee la cebolla, las zanahorias, la chirivía, los champiñones y el nabo en la grasa reservada hasta que estén suaves, unos 10 minutos. Agregue los rabos de buey dorados. Rocíe brandy sobre el salteado. Poner a fuego.
- Verter el agua reservada y dorar sobre los rabos de toro y las verduras. Agrega las 5 tazas de agua restantes. Agregue la ajedrea, la hoja de laurel, la cebada, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Tape y cocine a fuego lento durante 2 horas. Ajuste los condimentos.
Qué aportan los ingredientes
Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 3 ingredientes reconocidos es de 284 kcal por 100 g.
| Ingrediente | kcal | Proteínas | Grasas | Hidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Sopa de sobre maravilla | 332 | 12,6 | 3,24 | 62 | 2,2 |
| Sopa de sobre sin reconstituir | 320 | 11 | 4,34 | 58,2 | 2,2 |
| Rabo de toro | 199 | 18,6 | 14 | 0 | 0 |
No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer sopa de rabo de toro?
El tiempo total es de 3 h 30 min: 20 min de preparación y 3 h 10 min de cocinado.
¿Es difícil preparar sopa de rabo de toro?
La consideramos de dificultad media. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Lleva 13 ingredientes y se resuelve en 5 pasos.
¿Qué necesito para hacer sopa de rabo de toro?
Además de los 13 ingredientes, la receta menciona: olla.
¿A qué temperatura se hornea?
La receta indica 230 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.
Conservación y sobras
Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.
Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.
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