Rave Reviews Receta de pastel de coco

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina tres moldes para pastel redondos de 8 o 9 pulgadas.

Mezcla la mezcla para pastel, la mezcla para pudín, el agua, los huevos y el aceite en un tazón grande. Bate a velocidad media durante 4 minutos. Agregue 2 tazas de coco y las nueces picadas. Vierta la masa en los moldes preparados.

Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 35 minutos. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 15 minutos, luego retírelos y termine de enfriarlos en la rejilla.

Para hacer el glaseado: derrita la mantequilla o la margarina en una sartén. Agregue las 2 tazas de coco rallado y revuelva constantemente a fuego lento hasta que se doren. Extienda el coco sobre papel absorbente para que se enfríe.

Bate las 2 cucharadas restantes de mantequilla o margarina con el queso crema. Agregue la leche y el azúcar glas alternativamente, batiendo bien. Agregue la vainilla y agregue 1 3/4 tazas de coco tostado.

Para armar el pastel: Unte la parte superior de las capas de pastel enfriado con un poco de glaseado. Apílalos y luego congela los lados del pastel. Espolvorea el pastel con el coco tostado restante.*