Receta de asado de costillas

Mezcle el jengibre, la mermelada, el ajo, la salsa de soya, el azúcar moreno, la salsa picante y la mostaza. Agregue la cerveza. Haga agujeros en todo el asado con un tenedor de 2 puntas. Vierta la marinada sobre el asado. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas, rociando al menos dos veces.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Coloque el asado en una rejilla en una asadera. Vierta aproximadamente 1 taza de marinada en la asadera y deseche la marinada restante. Vierta aceite de oliva sobre el asado y sazone con pimienta negra recién molida. Inserte un termómetro para asar en el medio del asado, asegurándose de que el termómetro no toque ningún hueso. Cubra la asadera con papel de aluminio y selle bien los bordes alrededor de la asadera.

Cocine el asado durante 1 hora en el horno precalentado. Después de la primera hora, retire el papel de aluminio. Rocíe, reduzca el fuego a 325 grados F (165 grados C) y continúe asando durante 1 hora más. La lectura del termómetro debe ser de al menos 140 grados F (60 grados C) para medio cocido y 170 grados F (76 grados C) para bien hecho. Retire la asadera del horno, coloque papel de aluminio sobre el asado y deje reposar durante unos 30 minutos antes de rebanarlo.