Receta de barras de piña

Para hacer el relleno de piña: Mezcle 1 taza de piña triturada y jugo (lata de 8 1/4 onzas), 1 taza de azúcar, 2 1/2 cucharadas de maicena, 1 cucharada de mantequilla y 1 taza de agua en una cacerola. Cocine hasta que espese, enfríe.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Bata bien la manteca vegetal y el azúcar. Agregue la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar con avena arrollada. Presione y aplane la mitad de la mezcla sobre el fondo de un molde engrasado de 13 x 9 1/2 x 2 pulgadas. Unte con el relleno enfriado.

Cubra con la mezcla de migas restante, dando palmaditas ligeramente. Hornee de 25 a 30 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Mientras está tibio, córtalo en barras y retíralo de la sartén.