Receta de caramelo de roca dura
Receta de caramelo de roca dura lleva 6 ingredientes y se resuelve en 4 pasos, con un tiempo total de 2 h. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Se prepara sartén y cazuela y reposo en frío.
Antes de empezar
Cómo se cocina
- Sartén
- Cazuela
- Reposo en frío
Lo que vas a necesitar
- Termómetro de cocina
Temperatura
154 °C
Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.
Ingredientes
Estos son los 6 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.
- Azúcar
- Azúcar blanca
- Jarabe de maíz
- Agua
- Canela
- Colorante alimentario
Cómo se prepara, paso a paso
- Enrolle los bordes de dos piezas cuadradas de 16 pulgadas de papel de aluminio resistente. Espolvoree el papel de aluminio muy generosamente con azúcar glas.
- En una cacerola grande y pesada, combine el azúcar blanco, el jarabe de maíz y el agua. Caliente a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Deje de revolver y hierva hasta que un termómetro de caramelo indique de 300 a 310 grados F (149 a 154 grados C). Retire del fuego.
- Agregue el aceite de canela y el colorante para alimentos. Vierta sobre el papel de aluminio preparado y deje que se enfríe y se endurezca. Rompe en pedazos y guárdalo en un recipiente hermético.
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Qué aportan los ingredientes
Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 1 ingredientes reconocidos es de 388 kcal por 100 g.
| Ingrediente | kcal | Proteínas | Grasas | Hidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Caramelo | 388 | 0,4 | trazas | 95 | 0 |
No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer receta de caramelo de roca dura?
El tiempo total es de 2 h: 15 min de preparación y 45 min de cocinado.
¿Es difícil preparar receta de caramelo de roca dura?
La consideramos de dificultad media. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Lleva 6 ingredientes y se resuelve en 4 pasos.
¿Qué necesito para hacer receta de caramelo de roca dura?
Además de los 6 ingredientes, la receta menciona: termómetro de cocina.
¿A qué temperatura se hornea?
La receta indica 154 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.
Conservación y sobras
Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.
Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.
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