Receta de caramelo de vinagre

Name: Receta de caramelo de vinagre
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: azúcar blanca; vinagre; mantequilla; nata; sal

Preparación15 min

Cocción25 min

Total1 h 25 min

DificultadMedia

Ingredientes5

Pasos4

Receta de caramelo de vinagre lleva 5 ingredientes y se resuelve en 4 pasos, con un tiempo total de 1 h 25 min. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Se prepara horno y sartén y cazuela.

🧾 Pocos ingredientes 🔥 Al horno

Antes de empezar

Cómo se cocina

Horno
Sartén
Cazuela

Lo que vas a necesitar

Termómetro de cocina

Temperatura

129 °C

Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.

Ingredientes

Estos son los 5 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Azúcar blanca
Vinagre
Mantequilla
Nata
Sal

Cómo se prepara, paso a paso

Unte con mantequilla una fuente para hornear y reserve.
En una cacerola grande a fuego medio, combine el azúcar, el vinagre, la mantequilla, la crema de tártaro y la sal. Caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se derrita. No revuelva una vez que la mezcla hierva.
Cocine el dulce hasta que la mezcla alcance entre 250 y 265 grados F (121 y 129 grados C) en un termómetro para dulces, o hasta que una pequeña cantidad de jarabe en agua fría forme una bola rígida. Retire del fuego y vierta en el plato preparado.
Extraiga el caramelo estirándolo en una cuerda con las manos untadas con mantequilla, doblando el caramelo y repitiendo, hasta que el caramelo esté blanco y poroso y se vuelva demasiado rígido para tirar. Cortar en trozos de 1 pulgada con tijeras de cocina untadas con mantequilla. Envuelva los trozos de caramelo en papel encerado y guárdelos en un recipiente hermético.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 4 ingredientes reconocidos es de 117 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos
Caramelo	388	0,4	trazas	95
Vinagre balsámico	71	0,49	0	17
Vinagre de vino	4	0,4	0	0,6
Vinagre de manzana	4	0,4	0	0,6

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer receta de caramelo de vinagre?

El tiempo total es de 1 h 25 min: 15 min de preparación y 25 min de cocinado.

¿Es difícil preparar receta de caramelo de vinagre?

La consideramos de dificultad media. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Lleva 5 ingredientes y se resuelve en 4 pasos.

¿Qué necesito para hacer receta de caramelo de vinagre?

Además de los 5 ingredientes, la receta menciona: termómetro de cocina.

¿A qué temperatura se hornea?

La receta indica 129 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.