Receta de cebollas perla glaseadas con pasas y almendras

Pon a hervir una olla de agua con sal. Agregue las cebollas y cocine durante 3 minutos para aflojar la piel. Escurrir y enfriar un poco. Corta los extremos de las raíces de las cebollas. Exprima las cebollas en el extremo del tallo (las cebollas se deslizarán fuera de la piel).

Combine las cebollas perla, el jerez, las pasas, la miel, el agua, la mantequilla o margarina y el tomillo en una sartén grande y pesada. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a muy bajo y cubra. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore y las cebollas comiencen a caramelizarse, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 45 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Retírelo del calor. Se puede preparar con 6 horas de anticipación. Dejar reposar a temperatura ambiente. Vuelva a calentar a fuego lento antes de continuar.

Revuelva las almendras y el vinagre en las cebollas. Agregue unas cucharaditas de agua si la mezcla está demasiado seca. Servir tibio.