Receta de Cereza Roly Poly

Para hacer la masa: en un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal. Corte la manteca vegetal con una batidora de repostería o dos cuchillos, hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Agregue la leche, poco a poco, y mezcle bien. Amasar brevemente. Reserve.

Para el relleno: en un tazón mediano, mezcle las cerezas, el azúcar, la canela y la ralladura de limón hasta que estén bien mezclados.

Sobre una superficie enharinada, enrolle la masa en un rectángulo de 1/4 de pulgada de grosor. Pincelar con mantequilla derretida. Extienda el relleno de cerezas uniformemente sobre la superficie de la masa, dejando 1/2 pulgada alrededor de los bordes. Enrolle la masa, comenzando por un extremo corto, y junte todos los bordes para que no se escape el jugo. Envuelva el rollo en una toalla de cocina o una gasa y átelo sin apretar.

Coloque en una vaporera o colador sobre agua hirviendo, cubra y cocine al vapor durante 90 minutos, hasta que la masa esté firme. Retire la tela, rebane y sirva.