Soufflé de cangrejo caribeño
Soufflé de cangrejo caribeño lleva 15 ingredientes y se resuelve en 5 pasos, con un tiempo total de 1 h 5 min. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara horno y sartén y cazuela y reposo en frío y batidora.
Antes de empezar
Cómo se cocina
- Horno
- Sartén
- Cazuela
- Reposo en frío
- Batidora
Lo que vas a necesitar
- Horno
- Sartén
- Batidora
- Varillas
Temperatura
200 °C
Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.
Ingredientes
Estos son los 15 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.
- Coco
- Mantequilla
- Apio
- Ajo
- Curry
- Tomillo
- Pimiento rojo
- Sal
- Pimienta negra
- Harina
- Leche
- Huevo
- Cangrejo
- Huevo
- Jugo de limón
Cómo se prepara, paso a paso
- Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Unte con mantequilla un plato de soufflé de 8 tazas.
- Tueste el coco en una sartén antiadherente a fuego lento.
- En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego lento y agregue el apio, el ajo, el curry en polvo, el tomillo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y pimienta - cocine por 3 minutos. Agregue la harina hasta que quede suave durante aproximadamente 1 minuto. Vierta la leche y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y espese. Ponga a un lado y enfríe un poco. Batir las yemas de huevo una a la vez en la salsa. Agrega el coco y la carne de cangrejo.
- En un tazón mediano, bate las claras de huevo y el jugo de limón con una batidora hasta que estén firmes, pero no secos. Revuelva 1/4 de las claras en la mezcla de cangrejo. Incorpore rápida y suavemente las claras restantes. No desinfles el volumen. Transfiera la mezcla a la fuente de soufflé y colóquela sobre una rejilla en la parte inferior del horno.
- Hornee durante 30 minutos o hasta que esté dorada, inflada y todavía húmeda por dentro.
Qué aportan los ingredientes
Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 3 ingredientes reconocidos es de 84 kcal por 100 g.
| Ingrediente | kcal | Proteínas | Grasas | Hidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Cangrejo de río crudo | 124 | 19,5 | 5,1 | 0 | 0 |
| Cangrejo en conserva | 98 | 19,7 | 1,61 | 1 | 0 |
| Cangrejo | 30 | 19,5 | 5,1 | n.d. | 0 |
No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer soufflé de cangrejo caribeño?
El tiempo total es de 1 h 5 min: 35 min de preparación y 30 min de cocinado.
¿Es difícil preparar soufflé de cangrejo caribeño?
La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 15 ingredientes y se resuelve en 5 pasos.
¿Qué necesito para hacer soufflé de cangrejo caribeño?
Además de los 15 ingredientes, la receta menciona: horno, sartén, batidora, varillas.
¿A qué temperatura se hornea?
La receta indica 200 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.
Conservación y sobras
Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.
Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.
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