Receta de corteza de pastel de procesador de alimentos hojaldrado

'Mida la harina en el procesador con la cuchilla regular adjunta. Agregue la mantequilla sin sal, cortada en cubos, y la manteca, cortada en cubos. (Su grasa debe estar congelada o muy fría. Puede variar las proporciones o usar un poco de manteca de cerdo, pero el total debe ser de 9 cucharadas). Agregue sal. Pulsa tres veces con tres conteos por pulsación para mezclar ligeramente los ingredientes.

Con el motor en marcha, vierte agua helada en el recipiente de trabajo hasta que la masa empiece a desmoronarse notablemente. No espere hasta que se forme una gran masa o estará demasiado húmeda y se volverá dura.

Detenga la máquina, vierta la masa desmenuzada en un tazón y junte la masa con la mano para formar una bola. puedes apretarlo un poco para que se pegue. Si simplemente no se forma una bola, agregue un poco más de agua. (Tenga en cuenta que si está haciendo la corteza en el procesador de alimentos, usará menos agua de la que requieren la mayoría de las recetas).

Envuelva su bola de masa en papel encerado o envoltura de plástico y enfríela durante unos 30 minutos en el refrigerador. Estíralo sobre una superficie fría si puedes. Luego sigue tu receta de tarta para hornear.*