Receta de Frittata de Poblano a la Parrilla

'Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Prepara la salsa: coloca los chiles poblanos y los tomates sobre una llama de gas mediana, ya sea en una parrilla o directamente sobre los quemadores. Rota las verduras cada pocos minutos para que las pieles no se ennegrezcan por completo. Retire las verduras una vez que sus pieles estén ampolladas y solo parcialmente carbonizadas. Deja que las verduras se enfríen un poco. Retire la piel de las verduras con un cuchillo de cocina. Corta los poblanos en tiras de 1/2 pulgada de ancho y déjalos a un lado.

Corta los tomates en cubos de 1/2 pulgada y colócalos en un tazón. Agregue cebollas, jugo de limón, cilantro, jalapeño, sal y pimienta al tazón. Mezclar bien. Enfríe la salsa si no va a hacer la frittata en las próximas horas.

Haga las papas fritas: apile las tortillas y córtelas en seis gajos. Extienda las piezas en una bandeja para hornear, salpimiente ligeramente y hornee durante 10 minutos o hasta que estén crujientes. Retira las papas fritas del horno pero mantén el horno encendido.

Prepara la frittata: calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a prueba de horno de 10 a 12 pulgadas a fuego medio. Agregue los huevos y revuélvalos durante el primer minuto de cocción con una espátula de plástico. Deje reposar los huevos durante unos segundos, luego empuje la frittata a un lado de la sartén para que el huevo crudo se escurra por debajo.

Cuando la frittata aún esté húmeda pero ya no esté líquida, espolvoréela con sal, pimienta y queso Jack rallado. .

Coloca las tiras de poblano en forma de estrella encima del queso. Hornea la frittata en el horno durante 3 a 4 minutos o hasta que esté lista. Retire la sartén del horno y pegue los chips de tortilla alrededor del borde de la frittata. Lleva la sartén a la mesa y corta la frittata en gajos. Servir con la salsa.*