Receta de galletas de sándwich de chocolate con mantequilla de maní

En un tazón grande, mezcle la mantequilla hasta que esté suave. Agrega la mantequilla de maní y el azúcar y bate bien. Mezclar el huevo y la leche. Tamiza la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Agregue a la mezcla de huevo lentamente y mezcle hasta que se mezclen. Forme la masa en 2 troncos y envuélvala en una envoltura de plástico. Congele durante al menos 2 horas.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase las bandejas para hornear galletas.

Pique el chocolate en trozos pequeños y colóquelo en la parte superior de una caldera doble a fuego medio. Revuelva con frecuencia hasta que se derrita. Agregue mantequilla o margarina y revuelva hasta que se derrita. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Retirar un paquete de masa del congelador y desenvolver. Con un cuchillo de sierra afilado, corte unas rebanadas de la masa de 1/4 de pulgada de grosor y colóquelas en una bandeja para hornear con una separación de aproximadamente 2 pulgadas.

Rápidamente vierta una cucharadita de chocolate en cada rebanada. Corta más rebanadas y cubre cada una con otra rebanada de masa. Si la masa se ablanda demasiado, envuélvala de nuevo y regrésela al congelador. Vuelva a calentar el chocolate si se endurece demasiado.

Hornee de 10 a 12 minutos hasta que esté ligeramente coloreado.