Receta de glaseado de fondant de vertido rápido

'En una cacerola, combine el azúcar impalpable, el agua y el jarabe de maíz. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que alcance una temperatura de 92 grados F (33 grados C). La mezcla debe ser lo suficientemente delgada para verter, pero lo suficientemente espesa para cubrir el pastel. Agregue el extracto de almendras.

Para cubrir el pastel: cubra el pastel suavemente con crema de mantequilla (vea la Nota del editor) y colóquelo en una rejilla para enfriar con una bandeja para hornear galletas debajo. Vierta el fondant sobre el pastel helado, fluyendo desde el centro y saliendo con un movimiento circular. Retoca los lados con una espátula.

El exceso de fondant se puede almacenar, bien tapado, en el refrigerador durante unas cuatro semanas. Vuelva a calentar a baño maría hasta que se pueda verter.*