Lacón o Lengua de buey cruda
Comparativa nutricional por cada 100 g de porción comestible.
La respuesta corta
Lengua de buey cruda es el más calórico de los dos: 218 kcal frente a 213 kcal por cada 100 g, un 2 % más. Sobre una ración de 150 g la diferencia son 7 kcal.
Tabla comparativa
La casilla resaltada indica el valor más favorable de los dos. En energía, grasas saturadas, colesterol y sodio se resalta el valor más bajo; en el resto, el más alto.
| Componente | Lacón | Lengua de buey cruda | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Energía (kcal) | 213 | 218 | 5 kcal |
| Energía (kJ) | 892,9 | 911,9 | 18,96 |
| Grasas (g) | 10,8 | 16,1 | 5,3 |
| de las cuales saturadas (g) | 3,53 | 7 | 3,47 |
| Hidratos de carbono (g) | 9,9 | 3,7 | 6,2 |
| Fibra alimentaria (g) | 0 | 0 | = |
| Proteínas (g) | 19,1 | 14,9 | 4,22 |
| Agua (g) | 57,4 | 65,3 | 7,94 |
| Alcohol (etanol) (g) | 0 | 0 | = |
| Componente | Lacón | Lengua de buey cruda | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Grasas monoinsaturadas (g) | 4,26 | 7,2 | 2,94 |
| Grasas poliinsaturadas (g) | 1,66 | 0,9 | 0,76 |
| Grasas trans (g) | n.d. | 0,544 | — |
| Colesterol (mg) | 60,4 | 87 | 26,6 |
| Ácido oleico (18:1 n-9) (g) | n.d. | 4,06 | — |
| Ácido linoleico (18:2) (g) | n.d. | 0,404 | — |
| Ácido linolénico (18:3) (g) | n.d. | 0,042 | — |
| Ácido palmítico (16:0) (g) | n.d. | 3,33 | — |
| Ácido esteárico (18:0) (g) | n.d. | 1,8 | — |
| Ácido mirístico (14:0) (g) | n.d. | 0,534 | — |
| Ácido láurico (12:0) (g) | n.d. | 0,018 | — |
| Ácido araquidónico (20:4) (g) | n.d. | 0,054 | — |
| EPA (20:5 n-3) (g) | n.d. | n.d. | — |
| DHA (22:6 n-3) (g) | n.d. | n.d. | — |
| Componente | Lacón | Lengua de buey cruda | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Vitamina A (µg) | 9,4 | 0 | 9,4 |
| Vitamina D (µg) | 0,5 | 1,7 | 1,2 |
| Vitamina E (mg) | 0,08 | 0,67 | 0,59 |
| Vitamina C (mg) | 0 | 3,1 | 3,1 |
| Tiamina (B1) (mg) | 0,46 | 0,3 | 0,16 |
| Riboflavina (B2) (mg) | 0,18 | 0,38 | 0,2 |
| Niacina (B3) (mg) | 6,82 | 14,7 | 7,88 |
| Vitamina B6 (mg) | 0,2 | 0,71 | 0,51 |
| Folatos (B9) (µg) | 1 | 7 | 6 |
| Vitamina B12 (µg) | 0,6 | 3,79 | 3,19 |
| Componente | Lacón | Lengua de buey cruda | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Calcio (mg) | 9,6 | 7 | 2,6 |
| Hierro (mg) | 2,1 | 2,8 | 0,7 |
| Magnesio (mg) | 17,5 | 17,1 | 0,4 |
| Fósforo (mg) | 136 | 133 | 3 |
| Potasio (mg) | 270 | 315 | 45 |
| Sodio (mg) | 965 | 69 | 896 |
| Zinc (mg) | 2,8 | 3,2 | 0,4 |
| Yodo (µg) | 10,9 | 14 | 3,1 |
| Selenio (µg) | 17,7 | 9,4 | 8,3 |
«Más favorable» es una lectura general de etiquetado, no un consejo dietético: un alimento con más grasa puede ser la mejor opción según el caso. n.d. significa que la fuente no midió ese nutriente en ese alimento, no que valga cero. Ver metodología.
Preguntas frecuentes
¿Qué tiene más calorías, lacón o lengua de buey cruda?
Lengua de buey cruda, con 218 kcal por 100 g frente a las 213 kcal de lacón, un 2 % más.
¿Qué tiene más proteínas, lacón o lengua de buey cruda?
Lacón, con 19,12 g por 100 g frente a 14,9 g.