Receta de huachinango en papel pergamino

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Limpie los filetes, cepille con aceite y espolvoree con tomillo. Refrigere.

En una cacerola, cocine y revuelva los champiñones en mantequilla. Cocine hasta que toda la humedad se haya evaporado. Espolvorea los champiñones con 1 cucharada de jugo de limón. Retire los champiñones de la cacerola en un tazón pequeño.

Pele y quite las semillas del tomate. En una cacerola pequeña, cocine y revuelva los tomates con ajo. Cocine y revuelva hasta que estén suaves y sazone con sal y pimienta.

Coloque los filetes de huachinango en una sartén grande a fuego medio-bajo. Fríe los filetes hasta que estén opacos.

Coloca cada filete en un trozo de papel pergamino. Coloque las verduras sobre el pescado y coloque una ramita de tomillo en cada paquete de filete de pescado. Rocíe vino sobre las verduras y cierre el papel pergamino, selle el paquete pintando los bordes con clara de huevo batida.

Hornee por 15 minutos o hasta que el paquete de papel pergamino se hinche. Servir caliente.