Receta de Mero Margarita de Acapulco

Coloque el pescado en una fuente para horno poco profunda. En un tazón, mezcle el tequila, el licor de naranja, el jugo de limón, 1 cucharadita de sal, el ajo y el aceite de oliva. Vierta la mezcla sobre los filetes y frótelos en el pescado. Cubra y refrigere durante 1/2 hora, volteando los filetes una vez.

Precaliente la parrilla a fuego alto.

En un tazón mediano, mezcle los tomates, la cebolla, el jalapeño, el cilantro y el azúcar. Sazone al gusto con sal. Ponga la salsa a un lado.

Retire los filetes de la marinada y séquelos. Cepille los filetes con aceite y espolvoree con pimienta negra molida. En una cacerola pequeña, hierva el adobo restante durante varios minutos. Retire del fuego y cuele los dientes de ajo. Déjelo enfriar.

Ase el pescado a la parrilla durante 4 minutos por lado o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor. Transfiera los filetes a un plato para servir. Transfiere el pescado a un plato para servir. Vierta la salsa sobre el pescado y rocíe con la marinada cocida para servir.