Receta de masa de pastel I

Mezcle la harina y la sal en un tazón grande. Corte la manteca vegetal con una batidora de repostería hasta que la mezcla esté completamente mezclada y parezca quebradiza.

Mezcle con agua, 1 cucharada a la vez, revolviendo ligeramente con un tenedor. Agregue solo suficiente agua para formar una bola con la mezcla. La masa quedará pegajosa y dura si se le agrega demasiada agua, y se agrietará y rasgará cuando se enrolle si se le agrega muy poca.

Divida la masa en 2 bolas y extiéndalas en un círculo de 1 pulgada más grande que el invertido. plato para pastel.

Siga estas instrucciones para un pastel relleno. Dobla un círculo de masa por la mitad y levanta suavemente. Colocar en un molde para pastel y desplegar. Agregue el relleno al molde para pastel. Dobla el segundo círculo de masa por la mitad. Coloque suavemente sobre el relleno y despliegue. Con un cuchillo de mesa, corte el exceso de corteza de manera uniforme para que 1/2 a 1 pulgada se extienda más allá del borde del molde para pastel. Dobla debajo del exceso de masa para que quede parejo con el borde del molde para pastel. Flauta el borde de la corteza. Corta hendiduras en la corteza superior para que escape el vapor.

Sigue estas instrucciones para 2 moldes para pastel prehorneados. Dobla el círculo de masa por la mitad y levanta suavemente. Colocar en un molde para pastel y desplegar. Pincha toda la superficie de la masa con un tenedor o pesa el fondo de la masa con pesas para pastel mientras horneas. Las pesas para pastel pueden ser arroz crudo, frijoles secos, guijarros pequeños limpios o bolitas que se venden como pesas para pastel.