Receta de Pan Mediterráneo de Aceitunas Negras

En un tazón grande, mezcle la harina, la levadura, el azúcar, la sal, las aceitunas negras, el aceite de oliva y el agua.

Coloque la masa sobre una tabla enharinada. Amasar hasta que quede suave y elástica, de 5 a 10 minutos. Ponga a un lado y deje crecer unos 45 minutos, hasta que duplique su tamaño. Golpear. Amasar bien de nuevo, durante unos 5 a 10 minutos. Deje crecer durante unos 30 minutos, hasta que duplique su tamaño.

Redondee la masa sobre una tabla para amasar. Coloque boca abajo en un recipiente forrado con una toalla sin pelusa y bien enharinada. Deje crecer hasta que doble su tamaño.

Mientras el pan sube por tercera vez, coloque una cacerola con agua en el fondo del horno. Precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C).

Voltee suavemente el pan sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada y espolvoreada con harina de maíz.

Hornee el pan a 500 grados F (260 grados C) durante 15 minutos. Reduzca el calor a 375 grados F (190 grados C). Hornee por 30 minutos más, o hasta que esté listo.