Receta de pastel de caramelo II

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Para hacer el relleno de caramelo: en una cacerola pesada, combine 1/2 taza de azúcar, mantequilla o margarina y crema. Coloque a fuego medio y revuelva constantemente hasta que la mezcla se dore. Retire del fuego.

En un tazón mediano, combine 1/2 taza de azúcar con la harina. Mezclar bien. En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo junto con la leche, luego vierta en la mezcla de harina. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Revuelva la mezcla de yema de huevo en la mezcla de crema dorada y vuelva a calentar. Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente. Vierta la mezcla en la base para pastel horneada.

Para hacer merengue: en un tazón grande de vidrio o de metal, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue el azúcar gradualmente y continúe batiendo hasta que las claras formen picos rígidos. Extienda el merengue sobre el pastel.

Hornee en horno precalentado durante 12 minutos, hasta que el merengue esté ligeramente dorado.