Receta de pastel de frutas de Noel

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C). Engrasar y enharinar un molde tubular de 10 pulgadas. Cubra con papel pergamino y engrase el papel.

En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela y los clavos de olor. Agregue pasas, nueces, albaricoques, cerezas, cáscaras de limón y naranja. Mezcle para mezclar.

En un tazón pequeño, bata el jugo de naranja y la salsa de arándanos en gelatina hasta que quede suave. Reserva.

En un tazón grande, bate la manteca, el azúcar moreno y los huevos hasta que quede esponjoso. Agrega la mezcla de harina alternando con la mezcla de jugo de naranja, comenzando y terminando con la harina. Agrega los arándanos picados solo hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

Vuelca la masa en el molde preparado. Hornee durante 3 1/2 a 4 horas o hasta que el pastel esté dorado. Pastel fresco en la sartén. Retirar de la sartén y quitar el papel. Guarde el pastel enfriado varias semanas en un recipiente tapado para suavizar los sabores. También puede envolver el pastel en una gasa empapada en brandy, whisky o ron antes de guardarlo. Si lo desea, decore con rodajas de naranja y arándanos.