Receta de pastel de jícama

Combine la jícama rallada, el jerez y el agua en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición y reducir el fuego. Tape y hierva suavemente durante 45 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Escurrir bien. Ponga a un lado

Mezcle 3/4 taza de azúcar, harina y sal en una cacerola mediana. Bate las yemas de huevo y 1 taza de leche en un tazón pequeño. Revuelva en la mezcla de azúcar. Agregue la 1 taza de leche restante y la canela. Revuelva a fuego medio hasta que la mezcla hierva y se vuelva muy espesa. Agregue 1 1/2 cucharadas de mantequilla. Retire del fuego y enfríe un poco.

Mezcle la jícama cocida con la mezcla de natillas.

Vierta la mezcla en la base para pastel prehorneada. Espolvorea ligeramente con 1/4 de cucharadita de canela molida y las 2 cucharaditas de azúcar restantes. Corte la cucharada restante de mantequilla en trozos pequeños y colóquela sobre el relleno. Ase el pastel a 3 pulgadas del fuego de 3 a 4 minutos, o hasta que la mantequilla y el azúcar se derritan y burbujeen. Mire con cuidado y no deje que la corteza se queme. Enfriar el pastel un poco. Sirva tibio o a temperatura ambiente.