Receta de pastel de mayonesa de chocolate y menta

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina dos moldes para pastel de 9 pulgadas.

Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, 1 taza de azúcar blanca y 1/2 taza de cacao. Agregue mayonesa, 1 cucharadita de vainilla y agua. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media durante 3 a 4 minutos. Vierta la masa en los moldes preparados.

Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 25 minutos. Apague el horno, retire las capas de pastel y deje enfriar durante 10 minutos en moldes. Invierta 1 capa en un plato para servir y la otra capa en una rejilla para enfriar. Capa superior en el plato con suficientes mentas sin envolver para cubrir completamente la parte superior. Regrese el pastel al horno durante 3 a 5 minutos para ablandar las mentas de chocolate, luego extiéndalo uniformemente con una espátula. Cubra con la segunda capa de pastel y deje que se enfríe antes de glasear.

Para hacer glaseado de dulce de azúcar: combine 6 cucharadas de cacao, 2 tazas de azúcar blanca, 2/3 taza de leche, 1/2 taza de mantequilla y una pizca de sal en una cacerola sobre calor medio alto. Revolviendo constantemente, hierva la mezcla y reduzca el fuego a bajo, permitiendo que la mezcla hierva suavemente durante 3 minutos sin revolver.

Retire del fuego y deje enfriar durante 3 minutos antes de agregar 1 cucharadita de extracto de vainilla. Bate con una batidora eléctrica hasta que esté apenas lo suficientemente espesa para untar sin que se escurra del pastel. Esparcir sobre la parte superior del pastel enfriado.